נדרש ניעור ניהולי

לפני כחודש וחצי נפתח אתר נוסף במפת חיי הלילה של תל-אביב, אוגיס (OGGIES) שמו. מדובר בדיינר ששייך לשני ישראלים שבישלו שנים בניו יורק ואז שבו הביתה והקימו כאן עסק משלהם שבו הם גם מבשלים וגם מנהלים. במוצהר מדובר בעסק שמבקש לספק אוכל לא מתנשא אבל טעים ובלווית אלכוהול.

אוגיס ממוקם בשוק לוינסקי, שמתחיל לרכז בכמה מפינותיו מקומות בילוי מן הסוג הזרוק. התפריט נבחר בהשראה ניו יורקית וכולל בין היתר: המבורגר, כדורי ריקוטה, כנפי עוף ברוטב באפלו, כדורי גבינה, פרגיות טיקה מסאלה, ארטישוק ירושלמי. המנות ממש לא גדולות. ההכנה טובה למדי. ההגשה פשוטה. מאכזב במיוחד היה הצ'יפס. מבחר האלכוהול על כל סוגיו מוגבל מידי. המחירים של האוכל והמשקאות בינוניים. כלי האוכל פשוטים.

היתרון הגדול של המקום הוא האווירה הנינוחה. בלילה הסביבה שקטה ורגועה. אנשים מכל הסוגים וכל הגילים יושבים במקום וחלק לא מבוטל מהם מחייכים, עובדה לא מובנת מאליה בימים אלה. לבעלי העסק רצון טוב של ממש. המקום נפתח מוקדם יחסית (17:00) וננעל מאוחר יחסית למקובל, שעה או שעתיים אחרי חצות. יתרון חשוב.

הבעיה העיקרית והזועקת במקום הנה ניהול לא טוב מספיק. להזמין מקום בטלפון זאת משימה קשה מידי, אף שפרט לנו גם אחרים הצליחו להזמין. המלצריות אינן מיומנות כלל. השולחנות והכיסאות מקנים הרגשה של מקום זרוק מידי. סידור השולחנות לאורחים חובבני. אין אפילו שלט בעסק שיעיד היכן אתה מסב.

במקום שלוש אפשרויות ישיבה: בתוך המסעדה, שם השולחנות ברובם גדולים וקיבוציים; על כיסאות מוגבהים ליד הבר, שם בעצם יושבים מחוץ לעסק; והאפשרות המשלימה – בחוץ. בעצם הימים האלה אמור העסק לממש אפשרות להקמת כיסוי לאזור הישיבה בחוץ, כולל מחיצות זכוכית, וכך לבטל את מגבלות מזג האוויר. חניה אפשר למצוא בלילה באזור, ברחובות הצרים. חדר השירותים סביר.

לסיכום: נדרש כאן ניעור ניהולי באופן בהול. מישהו חייב לקחת את המושכות לידיו בטרם תאבד השליטה. יחד עם זאת יש גם סיכוי. ולראייה: מועצת חכמי האלכוהול קבעה כבר את יעדה הבא, ובמקרה מדובר במוסד שממוקם בסביבה המיידית של אוגיס. חברי הפורום הסכימו כי אם היעד האמור לא יענה על ציפיות המינימום, תתבצע נסיגה לאוגיס. כלומר המבינים הגדולים בהחלט מוצאים גם אלמנטים חיוביים במקום זה.

הכתובת: רחוב מרחביה 4, תל אביב

הטלפון: 5168244־03

הציון: 7.5