הממלכה הקסומה של אייל שני

ביקור במסעדת הסלון
אייל שני בעבודה

"נרניה", זה המקום שעולה לראש כשנכנסים לראשונה אל מסעדת "הסלון". בין המוסכים הרדומים של נחלת יצחק, מאחורי דלת עץ כבדה, מתחבא לו עולם פנטזיות קסום, ממש כמו בספר הילדים האהוב.

גופי תאורה מאירים את המטבח הפתוח שבו בולט בנוכחותו השף והבעלים, אייל שני, ואיתו שאר הטבחים. הזמנתי מקומות חודש מראש לכבוד יום הולדתו של בן זוגי היקר, תנאי חשוב שעל המבקרים להביא בחשבון. המארח מוביל אותנו אל מקום ישיבה טוב מהצפוי – ממש על המטבח, המיקום הכי חם במסעדה.

התפריט מתחלף לפי חומרי הגלם הקיימים באותו יום בשוק ולפי מצב רוחו של השף. ביום הסופה הסוער שלנו, לדוגמה, בקטגוריית הדגים שבתפריט נאמר כי "הים סוער בימים אלו ואנחנו נותנים לו לנוח". גם שאר הכותרות בתפריט מציגות פן הומוריסטי ואפילו דרמטי, בסגנון האופייני לשני.

אנחנו פותחים את הארוחה עם מנת הסביח המפורסמת: "סטייק" חציל על טחינה מסוחררת בעגבניות מרוסקות והרבה חריף. אחריה מגיעה מחבת עם קרם תירס טרי וצלחת שבה מסתדרים חתיכות תפוחי אדמה, חודים קטנים של שמיר ופרוסות שקופות של בצל. קל מאוד להידבק ברוח המשוררת של שני, שמנצח בבלגן מדויק על הטבחים שלו. הם מתרוצצים כולם יחד בין החלקים השונים של המטבח, כאילו מעלים הצגה עבורנו, הסועדים.

שתי כוסות שרדונה ועוד מנה על חשבון על הבית של פוקצ'ה דקיקה עם קישואים. השעה כבר לקראת חצות והערק זורם כמו מים בשולחנות האבירים המאסיביים. ברקע מתנגן "דרך השלום" של פאר טסי ומקפיץ את כל האורחים על הרגליים. עוד מנה על חשבון הבית יוצאת אלינו היישר מידיו של שני – חמש יחידות של טורטליני חובזה על רוטב חמאתי. בהתאם לשיטת העבודה שלו, המנות עשויות בדיוק מחוספס והטעם מופתי.

בחצות בדיוק מניחים הטבחים עשבי תיבול על דלפק המטבח, מעמעמים את התאורה, ולצלילי הפסקול של "שודדי הקאריביים" מעלים את העשבים באש. זוהי הצגה נוספת והיא לגמרי עושה את העבודה, כפי שיעידו מכשירי הסלולרי הרבים שנשלפים ברגע זה. החלל, שהיה בעברו אורווה, עוטף אותנו היום בחמימות ובשמחה, ובקלות אפשר לשכוח שחורף קשה מתחולל בחוץ.

אנחנו מתחברים עם זוג הסועדים שלידנו, והם מזמינים אותנו לצ'ייסר. בתמורה אני נותנת להם לטעום מהקינוחים שלנו – מוס שוקולד וקרפ תפוזים שקיבלנו על חשבון הבית. כולנו חברים בקיבוץ הסלון.

הפלייליסט נע בין כל סגנונות המוזיקה, מבועז שרעבי ועד החדש של ביונסה, וגורם לאורחים לעלות לרקוד על השולחנות. השירות של המלצרים הוא חלק מההצגה והם מוקפדים ומתאמצים, אבל לפעמים לא קשובים בתוך כל החגיגה. המקום לא מתאים לחסרי הסבלנות שבינינו, ויש להביא בחשבון את הרעש וההמולה ולזכור שלכל מנה זמן הגעה משלה. לשם כך מתאזרים בקצת סבלנות ובהרבה צ'ייסרים שמחלקים המלצרים.

ילד היומולדת כבר עייף, מזל שחנינו קרוב. יש חניה בשפע, גם בסמטאות השכנות וגם בחניון בתשלום מעבר לכביש. החשבון שמגיע מציג מחירים גבוהים מאוד, שלכאורה לא מצדיקים את המנות הקטנות שעשויות מחומרי גלם פשוטים. רבים יתקשו למצוא הצדקה לכך, לכן מי שחושב להגיע רק כדי לאכול – עדיף שישבע במקום אחר. בעיניי, בסלון מקבלים חוויה קולינרית בלתי נשכחת, שלגמרי שווה את המחיר. למעשה, אלמלא המחיר הייתי אומרת שזו חוויה מושלמת ממש. הארוחה היא כמעט כמו מידיו של שף פרטי, מקבלים מנות רבות על חשבון הבית וגם אווירה ייחודית שהמארחים משתדלים ליצור כדי שנחזור לכאן שוב ושוב.

ועוד איך שאחזור (אני רק מחכה למאורע הבא).

כתובת: מעבר יבוק 8, תל אביב-יפו.

טלפון: 053-7105740 (להזמנות מראש).

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב linkedin
LinkedIn
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
Email

14 תגובות

  1. איזו תשוקה! מרגיש שזה זורם לך בדם, כל מילה שכתבת סחפת אותי לתוך העולם הזה
    בהתנסחות רהוטה שעושה חשק לעזוב הכל ולרוץ לשם..
    מחכה בקוצר רוח לכתבה הבאה!

  2. כחובב מסעדות מושבע נראה כי המסעדה המדוברת זה משהו שעדיין לא חוויתי. התיאורים של הכותבת נשמעים מדוייקים כל כך וממחישים את הריחות,הטעמים,הקולות והשמחה האמיתית במקום. תודה לך נועה הולצמן על ההמלצה שמבחינתי קניתי. מחכה לעוד…

  3. בתור אחת שהייתה שם לא יכלתי לחשוב על דרך יותר מדוייקת להעביר את החוויה הסופר מיוחדת שמקבלים בסלון. העלית לי חיוך על הפנים, הזדהיתי עם כל מילה שכתבת , ועשית לי חשק לחזור 🙂 מה גם שממש מורגש ה״אוהבת אוכל, אוהבת מילים״. תודה

  4. בעולם של קיטלוגים, הסלון לא תבוא תחת "מסעדות" אלא תחת "חוויות". כפי שכתבה פה המבקרת, בדיוק ובחן רב.

  5. אם אתם לא מהעשירון העליון מומלץ להגיע יחסית שבעים. כדאי לא לעשות תוכניות ליום למחרת (האנגאובר, כאבי שרירים מרב ריקוד על שולחנות).

    כתבה טובה מאד.

  6. וכמו שכתוב – צריך לזכור להזמין מקום הרבה מראש!!

    אחלה מקום

  7. עושה רושם שנהניתם, כל הכבוד על הכתיבה והמשיכי ככה. רבים חושבים שהבנאדם משוגע, אולם הם אינם מבינים כשיש לך אהבה למשהו , אתה עושה אותו מכל הלב.

  8. כתבת צבע במלא מובן המילה.
    בהתחשב שהסועד מקבל גם משהו על חשבן הבית אפשר אולי להצדיק את המחיר היקר עליו מדובר בכתבה.

  9. נשמעת חוויה קסומה, מהנה, טעימה וכיפית. עושה רושם של משהו אחר, בהחלט עושה חשק !!

  10. שירות גרוע ביותר,המתנה של כמעט שעתיים למנה,חצי שעה לבקבוק מים!
    ובסוף גם לא מקבלים את המנה שהוזמנה-"כי היה חסר" והגיע קר ומגעיל
    לא שווה את המחיר היקר,פשוט מזעזע

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

פרסום תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש באתר.
התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך.

עשוי לעניין אותך

צילום של נתניהו

שגיאת המאה

עסקת הטיעון עם נתניהו לא תשיג שום מטרה ראויה