איטלקית חדשה

מסעדת קולורטו בבאר שבע
בתוך המסעדה
מסעדת קולורטו צילום: יונתן קורפל

לא מכבר נפתחה בבאר שבע מסעדה איטלקית חדשה הנושאת את השם קולורטו (COLORATO). המסעדה היא בבעלות קבוצת או-לה-לה שיש לה בעיר בר יין, מעדניות ופטיסרי. קולורטו ממוקמת בקרבת קמפוס אוניברסיטת בן-גוריון וריכוז של חברות ההייטק. המרצים, הסטודנטים וההייטקיסטים הם כנראה קהל היעד העיקרי של קולורטו.

להובלה הקולינרית של המסעדה גויס השף רוני וייס, שרכש את הידע והניסיון במטבח האיטלקי בהתנסות מעשית משמעותית בארץ המגף. בתפריט שעליו הוא מנצח, יש מבחר מהמנות האופייניות למטבח האיטלקי. מציעים כאן מנות ראשונות כגון קרפצ'יו זוקיני עם ריקוטה, קרודו דג, ארנצ'יני ריקוטה. מוצעים גם כמה סלטים, למשל סלט ארוגולה וסלט קיסר. בקטגוריית הפיצות אפשר להזמין מגוון פיצות, ביניהן פיצה עם אנשובי, סלמי, או בצלים. מובן שיש כאן גם מבחר מנות פסטה כמו אליו אוליו ארטישוק, רדיאלורי שמנת ויין אדום, ניוקי מקמח תפוחי אדמה עם רוטב כמהין (מנה מומלצת על ידי המלצרים), וכן מבחר קטן יחסית של מנות בשר ודגים, למשל חזה אווז, טלה עם ריזוטו, כבד בקר, דג מוסר מטוגן ודג לוקוס. יש גם מבחר קינוחים. במסעדה יש כמובן גם משקאות אלכוהוליים, אולם לדעתי המבחר איננו מספיק עשיר ומגוון.

המנות מבושלות לרוב מחומרי גלם טובים, וברמה גבוהה מזו המקובלת בחלק מהמסעדות האיטלקיות במקומותינו. רובן טעימות וניכר שהן מוכנות בצורה מקצועית. בחלק גדול מהמנות יש גם נגיעות איטלקיות, ולא היסחפות לכיוון המטבח הישראלי כנהוג במקומות רבים בארץ. אני סבור שהתפריט ואופן הגשת המנות טרם התגבשו סופית, וזאת משום שהמקום בראשית דרכו ועליו לחוש ולהבין את טעמו של הקהל ולגבש את התפריט בהתאם לביקושים ולתגובות. אני אישית אשמח אם יישמרו סממני האוכל האיטלקיים המקוריים.

רוב השולחנות ומקומות הישיבה הם בתוך חלל המסעדה, שהדקורציה בו תורמת גם היא לאופי המסעדה. יש גם מקומות ישיבה בחוץ, שמתאימים לעונות ולשעות מסוימות, ובסך הכול יש כאן עשרות רבות של מקומות ישיבה. במקרה שמתכננים לבלות בשעות שיא, כדאי לשקול להזמין מקום מראש. המחירים בקולורטו לא נמוכים, במילים אחרות, תל-אביביים למדי. אציין לטובה שהשירות אדיב. ברחובות הסמוכים תוכלו למצוא חנייה.

דבר אחד לא הצלחתי להבין. איך מסעדה חדשה, שפונה כאמור לציבור הטכנולוגי, מתנהלת ללא אתר אינטרנט? פשוט בלתי מתקבל על הדעת. אי-אפשר למצוא במרשתת אפילו תפריט מלא ומהותי של המסעדה. כך לא מגייסים לקוחות.

חובבי האוכל האיטלקי שנמצאים בבאר שבע דרך קבע, או כאלה שמזדמנים לעיר – מומלץ לכם לבקר במסעדה זו. תוכלו גם להעשיר את חוות דעת זו בתגובות משלכם.

הכתובת: חלקיקי האור 16, באר שבע

טלפון: 08-6100195

ציון אישי: 83

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Email

7 תגובות

  1. מסכים לניתוח שלך
    אם הם יודעים לנהל ולהפיק לקחים הם יצליחו
    הציון בינתיים טיפה גבוה מידי

  2. תבלו. מספיק יש לנו צרות ומהומות. מגיע גם קצת בילויים. כל עוד שאפשר.

  3. הצעירים לא מבינים בגסטרונומיה ולא בטוח שאיטלקי קרוב למקור ימצא חן בעיניהם

  4. בקרוב הרבה מסעדות יעלמו, בעקבות מה שקורה לנו בארץ שלנו שהיתה יכולה להיות פורחת בעולם אם לא היינו כאלה מטומטמים

  5. מסעדה איטלקית חדשה
    ששמה את הדגש על גסטרונומיה ישנה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

פרסום תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש באתר.
התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך.

עשוי לעניין אותך

דילוג לתוכן