תופעה על-טבעית

חודש לפתיחת בר-מסעדה סורה מארה

לפני ימים אחדים שמה מועצת גדולי האלכוהול פעמיה למקום בילוי חדש בתל אביב, שנפתח כשלושה שבועות קודם לכן. כרגיל באנו ליהנות וגם לבחון. ההרכב כולו נותר פעור פה מההצלחה המסחררת של המקום למשוך מבלים רבים כל כך. אכן, הצלחה מפתיעה זו עומדת להיות הנושא המרכזי של המאמר.

המקום החל לפעול בתחילת חודש אוגוסט כשמבצע "צוק איתן" כבר התנהל. הייתה מלחמה, אם כבר הספקתם לשכוח, אך למרות ההאטה הכלכלית הכללית ומצב הרוח המתוח, המקום הזה היה מלא עד אפס מקום. ומדובר במקום שמכיל עד כמה מאות חוגגים. חייבים להבין כי ביקור ההרכב המכובד שלנו התרחש כאשר המלחמה עדיין התנהלה, כאילו על כוכב אחר.

יתרה מכך, לסורה מארה עדיין אין אתר אינטרנט. אין אפילו טלפון שבאמצעותו אפשר להזמין מקומות. למרות זאת, כשהגענו בערב, כמעט ראשונים ואחרי שהזמנו מקום מבעוד מועד, כבר היו מרבית השולחנות משוריינים. הם נועדו בעיקר לבלייני צמרת כמונו, כאלה שמבעוד מועד מצאו את הנתיב אל הבעלים ואל מקורביו. עסקים דומים משקיעים הון עתק בפרסום בכל הצינורות האפשריים, ובדרך כלל נוחלים מפלות במאמציהם למשוך כמויות משמעותיות של מבלים. כאן נדמה שזה פועל שלא כדרך הטבע, אולי אפילו הפוך. כל הכבוד לבנצי ארבל, שעומד מאחורי המיזם. להסיר את הכובע בפניו.

המקום עצמו נמצא על גג בית משרדים תל אביבי. חלקו מקורה והמשכו פתוח לשמים. בכל אחת משתי הזירות הללו ניצב בר וסביבו ישובים אורחים לא מעטים. מרבית הלקוחות מתנחלים מסביב לשולחנות בגדלים ובגבהים שונים. יש גם כמה מרפסות קטנות, מנותקות מההתרחשות המרכזית. אין כאן פאר או הדר מיוחד. הנוף הנשקף יפה מאוד ולא שגרתי.

התפריט, לכאורה, אינו עקבי ובו מנות כמו טרטר דג, לחמה-ג'ון (מאפה עם בשר בנוסח טורקי), תבשיל בשרי בנוסח קוריאני וכן הלאה. המנות עצמן כוללות תמיד מרכיבים קולינאריים רבים. יש בהם גם טוויסטים מחושבים כמו טרטר דג עם לבנה או המבורגר עם יוגורט. מיד אציין כי האוכל הפתיע לטובה והיה טעים. המועצה חיסלה בשיטתיות חלק ניכר מהתפריט, שבינתיים איננו ארוך מידי, ונוסף למנות שכבר הזכרתי גרסנו גם קלמארי מטוגן, צ'יפס ירקות, שרימפס ביין לבן, בחמאה ובשום ועוד. לא מדובר במנות גדולות, אלא בדרך כלל במעין טאפסים. כמה כאלה דרושים למי שמעוניין לשתות אלכוהול שלא על קיבה ריקה.

מעבר לנוף ולאוכל, החיוביים בהחלט, יתרונו הגדול של המקום, בינתיים לפחות, הוא האווירה. הקהל, ברובו הגדול צעיר, יושב ופשוט מקרין רוח טובה והנאה. אולי מפני שזכו המבלים להגיע לבר המסתתר ואפילו נמצא עבורם מקום. גם אלה שנאלצו לעמוד, פה ושם, לא נראו סובלים. אווירה שכזו נדיר למצוא, והיא כשלעצמה מבטיחה הצלחה כל עוד יודעים לשמרה.

מי ייתן וההצלחה הגדולה של תקופת הפתיחה תימשך תמיד. אך לשם כך ראוי שבעלי העניין ייתנו דעתם לכמה נקודות שלעניות דעתי טעונות שיפור. חלק מהשולחנות ומהכיסאות אינם נוחים די הצורך למי שבא לבלות ולא רק לחלוף. האוכל כאמור טוב, אולם ייתכן שיש בו עודף תחכום, שעלול לא להתאים להרכב האנושי הצעיר של מרבית האורחים. נוסף לכך, אמנם יש מבחר גדול מהרגיל של קוקטיילים, גם כאלה שאהובים על אלה שאינם שותים באמת, אולם יש לשדרג את מבחר האלכוהול האמתי. בסופו של דבר, לדעתי מדובר במקום שהוא יותר בר ממסעדה. חייבים לתגבר את כוח המלצרים ולשפר את היחס בין האורחים הגודשים את המקום לבין אלה המשרתים אותם. את הניסיון החסר להם ירכשו עם הזמן. שמות המנות טעונים הרזייה וצניעות. הטרטר לא חייב להיות מכונה "דרוזי", וגם הייתי חוסך מההמבורגר את השם "נסראללה".

החניה באזור, בשעות פעילות המקום, אפשרית ובדרך כלל ללא תשלום. המוזיקה סבירה. המחירים אף הם בגבול הטעם הטוב. השירותים עונים על הדרישות. ציבור האורחים נעים. ההכוונה והשליטה בזרם הנכנסים טובה; עמדת הביקורת נמצאת כבר בלובי, עשר קומות לפני הכניסה לבר.

והנה תעלומה קטנה בעניין השם. בתפריטים ובאיזכורים המעטים שיש בינתיים על המקום הוא נקרא בלועזית SURAMARE. כך סתם ללא הסבר ופירוש. אין לכך חשיבות רבה, אבל הסקרנות… האם מדובר פה בעיוות מכוון, שנוצר על ידי שלושה מרכיבים שפירושם בצרפתית "על סוסה"?

לסיכום: אם אתם יודעים איך להזמין מקום, מומלץ מאד לבקר בבר. את הסיבות הטובות, ובראשן האווירה, כבר מניתי. נוסף לכך, כבר למחרת תוכלו לציין שאתם מהמעודכנים והמאושרים ושזכיתם להיות בחיל החלוץ ההולך ומתעצם.

כתובת: סעדיה גאון 24, תל אביב.

ציון אישי: 8.5 (עם פוטנציאל שדרוג).

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp
Email

7 תגובות

    1. אוכל מעולה, שרות יוצא דופן, ברמנים מתוקים , אווירה ליגה למלא אנשים יפים!!

  1. הנה ההסבר לשם:"בניין המשרדים האפרורי (נמצא)ברחוב סעדיה גאון (שהיה ראש ישיבה בשם "סורא" בבבל, ומכאן השם. את ה"מארה" תרם הנוף הנפרש לים)"

    1. כמה מהיימן ומוסמך ההסבר שלך?
      נשמע כמו פלפול ברמה שמעבר למקובל בישיבת סורא

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

פרסום תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש באתר.
התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך.

עשוי לעניין אותך

תמונה של מנשה

זו שעתנו הגדולה

על חשיבות החוסן הלאומי והחברתי של הפרט והחברה כולה

תמונה על גדעון

האם יחזרו?

האם אכן עושים את המירב לשחרור החטופים?

דילוג לתוכן