מה העניין הזה עם מלח גס?

אריא – מסעדת שף בתל-אביב
תמונה של אלון
פרופסור אלון ילין

לרגל יום הולדתי ה… החלטנו לבלות במסעדה בתל-אביב. חברים המליצו על מסעדת אריא ברחוב נחלת בנימין פינת יהודה הלוי. המסעדה שוכנת בקומה השנייה של מבנה לשימור, בקומה התחתונה נמצא בר מפונפן שבו ביקרתי בעבר. מכיוון שרק לפני שבוע שבנו מחבל אנדלוסיה שבספרד, הציפיות שלי מהמסעדה היו נמוכות. כדי שלא תישארו במתח עד הסוף, אסכם כבר עכשיו – הופתענו לטובה, רק הערה אחת: הרבה מדי מלח גס.

בשל מיקומה של המסעדה החלטנו לוותר מראש על חיפוש חנייה ברחוב ונכנסנו היישר לחניון רוטשילד 1 המרוחק רק כ-5 דקות הליכה. היה זה יום ראשון והמסעדה לא הייתה מלאה, אולם חבורת תיירים קולנית שישבה בשולחן סמוך טרדה את מנוחתנו. חיש מהר ובאלגנטיות הועברנו לשולחן מרוחק. העיצוב במסעדה יחסית פשוט ואין מפות על השולחן, אבל הישיבה נוחה והמרחק בין השולחנות סביר. למסעדה יש מרפסת שהיא גן עדן למעשנים. להפתעתי נשאלנו מייד אם ברצוננו ללגום מים צוננים (מי ברז ולא התחכמויות מרומזות לכיוון מים מבוקבקים) ותוך דקות מעטות הונחו לפנינו שתי כוסות עם קרח בצד – ואל יקל עניין זה בעיניכם.

מעיון בתפריט הבנו שהמנות העיקריות די סטנדרטיות, ולכן החלטנו להסתפק במבחר של מנות פתיחה. רוב מנות הפתיחה התבססו על מגוון רחב של פירות ים: שרימפס, קלמארי, צדפות, תמנון, סלמון וטונה אדומה. מהמנות שטעמנו נראה לי שהמרכיבים היו איכותיים ורובם גם טריים. ההגשה בכללותה אסתטית, אטרקטיבית ולא פלצנית, אם כי הכמויות לא מתאימות לרעבתנים שבינינו. תפריט היין יחסית מצומצם והתמחור בקצה הגבוה של הסקאלה. כך בקבוק יין שבלי פשוט וטעים דורש להיפרד מ-220 שקלים.

אף שלא ביקשנו במפורש, הוגשו לשולחננו בתחילה מנות הפתיחה הקרות בליווי לחם שחור פשוט וריחני, חמאה ומטבלים ורק אחר כך המנות החמות. סביצ'ה יפני – כדורי טונה בתערובת תבלינים יפנית – הוגש בצלחת מאורכת ובהחלט ערב לחיכנו. סשימי טונה אדומה שכלל גם שומשום וצ'ילי אדום, היה מעט חריף אך מעודן וטעים. מנת התמנון הוכנה בפשטות – צרובה קלות, לא צמיגית ובהחלט ברמה של מנה דומה בספרד. חלקנו גם מנת גבינת בושה צלויה ובצידה חתיכות סלק וחתיכות לחם אגוזים. סלט הפטוש היה סלט פטוש לטוב ולרע.

לאחר הפסקת עישון במרפסת המשקיפה לנחלת בנימין, קיבלנו את מנות הפתיחה החמות. קוקי סאן ז'ק נראו נאים ביותר, אך היו מוצפים במלח גס שהסתיר לחלוטין את טעמם. הם הוחזרו אחר כבוד למטבח, ששוב להפתעתי, הודה בטעות והתנצל. מובן שלא חויבנו על מנה זו. מנת סטייק כבד אווז (ראשונה, אך מתומחרת ב-88 ₪) נדיבה, מונחת על קרם ערמונים, כרישה צעירה, ריבת דלעת וציר יין. השילוב היה מעניין ולא פגם בטעם הכבד שנצרב בדיוק המידה הנדרשת. שוב נבזקה כמות גדולה מדי של מלח גס, שוב התנצלו ולאחר דקות אחדות הוגשה מנה אחרת שלא הומלחה כלל. כל זה, בליווי לחם ויין בהחלט השביע אותנו ולכן עברנו לקפה.

השירות הצמוד ממלצרית אחת לאורך כל הערב היה קשוב, מקצועי ולא מעיק. הכול לווה בחיוך: סיוע בבחירות, הבהרות והתנצלויות כאשר היה צורך. המלצרית (מאיה) הכירה היטב את המנות ואת מרכיביהן וגילתה בקיאות סבירה בסוגי היין למרות גילה הצעיר. כלי האוכל הוחלפו בין המנות הקרות לחמות וצלחות ריקות הוסרו בזריזות מן השולחן. מזמן לא זכינו לכזה שירות בארצנו.

התמחור היה כצפוי במסעדות שף בישראל. כ-430 ₪ עבור האוכל והקפה, 220 עבור היין וסה"כ 650 ₪ לפני התשר שהיה הפעם נדיב בהחלט. כמי ששבו מסיור של כמעט שבועיים באנדלוסיה ומחויבים לכן להשוואות – מחירי האוכל כפולים מאשר בספרד ומחירי האלכוהול פי 3 ויותר. ברוב המסעדות בקוסטה דל סול ובחוף האטלנטי בקבוקי יין תומחרו בפחות מ-15 אירו ורק במאמץ ניכר יימצא בקבוק שעלותו 25 אירו (100 ₪) וזה כמובן כולל את התשר כמו במרבית ארצות אירופה.

כתובת: נחלת בנימין 66, תל-אביב

טלפון: 03-5296054

ציון אישי: 91.5, למרות העלות

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב linkedin
LinkedIn
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
Email

4 תגובות

  1. מסכים שהיא יקרה
    חושב שהיא פחות טובה ממה שאתה מעריך

  2. ובהתחשב במה שהוזמן, זה יקר מאוד
    אפילו שהיה גם יין
    אפשר לקבל במחיר כזה ארוחה מלאה עם יין בשקט
    ואני מתכוון למקום טוב

  3. המאמר אמנם משבח מאוד אבל יש לו הערות וביקורת וסיפורים על החזרות וכן הלאה לכן כנראה שהוא אובייקטיבי ויש כיום פחות ופחות ביקורות לא תלויות כאלה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

פרסום תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש באתר.
התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך.

עשוי לעניין אותך

מייצג כסאות

רות הישראלית

תובנות אקטואליות מקריאה ישראלית במגילת רות

מהי שחיתות?

הגיגים על מה שמתרחש אצלנו בצמרת ההנהגה

מדביר מועך חרק

הדברת נמלים

למה כדאי לעשות את זה בצורה מקצועית?