הבוכרית הראשונה שלי

מסעדת "חנן מרגילן"
צלחות עם אוכל
מסעדת "חנן מרגילן" קבב מלווה בבצל, מרק דושפרה עם כיסוני בשר צילום: יונתן קורפל

למיטב זיכרוני, הביקור השבוע במסעדת "חנן מרגילן" בשכונת שפירא בתל אביב היה הביקור הראשון שלי במסעדה שטוענת להתמחות במטבח הבוכרי. מדובר במסעדה עממית – יש שיכנו אותה "מסעדת פועלים" – לא מתיימרת שממוקמת בשכונה האמורה של דרום תל אביב, והמיקום מוסיף לאותנטיות שלה.

אף שהיא צנועה, בהחלט הוקדשה מחשבה לתפאורה, והיא אכן משרתת היטב את המגמה האנתרופולוגית שהמסעדה מכוונת אליה. את עיקר העבודה עושה התפריט, שהוא בהחלט בוכרי. כאן השפעות ישראל והעידן הגלובלי לא מצליחות להאפיל על המקור החרוט בדגלה של המסעדה. הליבה היא אמנם בוכרית, אבל יש גם תוספים גרוזיניים וכנראה גם אוזבקיים.

התפריט כולל כמה קטגוריות: שיפודים, כולל כבד בקר, קבב, כליות ואנטריקוט – המצטיינים בגודלם. שיפוד אחד כאן גדול כמעט כמו מנה שלמה במסעדה מפונפנת כמו "יפו-תל אביב" למשל; מרקים, ובהם לגמן (עם אטריות מיוחדות), דושפרה (עם כיסונים ממולאי בשר); מאכלים ממולאי בשר כבש ובצל בכמה קטגוריות: מנטו (מבושלים), גוז'גוז'ה (אפויים) וצ'יבורק (מטוגנים); יש תבשילים, כגון טאבקה (עוף מטוגן ברוטב); יש גם כמה סוגי סלטים, רובם לא מלהיבים; וכמה מיני מאפים וקינוחים. רעב אף אחד לא יצא מכאן. לקראת סוף הארוחה לא מעטים שותים כאן תה ירוק, שעוזר להקל על הסועדים לאחר כל מה שבלסו במשך הארוחה. התעלמתי בכוונה ממנות כמו חומוס וצ'יפס. נראה לי קצת מעליב, אבל מסתבר שחלק מבאי המסעדה בוחרים בהן.

בשרים ובצקים הם החלק החזק של המסעדה. ב"חנן מרגילן" אל תחפשו מנות דיאטטיות. מכיוון שהמסעדה כשרה, תשכחו מכל מה שרציתם להשלים בתחום הגבינות ויתר תוצרי החלב. חלק מהסועדים משתייכים לעדה המדוברת – עדות ניצחת לכך שהאוכל עונה על הקריטריונים המקוריים. תשכחו כאן מדיאטה. הרבה שומן, הרבה טיגון, הרבה בצקים. קחו בחשבון שבין קובעי הטעמים המרכזיים בהרבה מן המנות אלה בולטים הבצל והכוסברה.

ההגשה פשוטה ביותר. השולחנות והכיסאות נוחים, ולא צפוף. משתמשים כאן בכיסויי שולחן מפלסטיק, קצת מוזר אבל לדעתי בהחלט משתלב באווירה. השירות לבבי מאוד ולא מלוטש או טקסי. ההגשה מהירה. מבחר האלכוהול מצומצם אבל מתאים לארוחה. והעיקר: מדובר במחירים נוחים ביותר, הנמוכים שנקרו בדרכי זה זמן רב.

אין בעיה עם חניה בסביבה, צריך לחפש. לא לשכוח להשתמש ב"פנגו", פקחי העירייה אורבים גם כאן, עד השעה שבע בערב. אגב, לא ביקרתי בשכונה זאת כבר שנים רבות. עשינו סיבוב רגלי קטן ונהנינו. שכונה מעניינת ומפתיעה. תמצאו שם אפריקנים וחרדים, וכל מה שביניהם.

לסיכום: אני ממליץ לקפוץ לארוחה במקום בשל שילוב של שלוש סיבות עיקריות: אוכל מיוחד, מחיר זול ואווירה נעימה.

טלפון: 03-6873984

כתובת: מסילת ישרים 15, תל אביב

ציון אישי: 7.9

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב linkedin
LinkedIn
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב email
Email

7 תגובות

  1. מכול הסיבות שמנה הכותב. הלוואי שלא תתקלקל לי. אגב, הצ'יפס שהכותב מציין אותו כשגרתי מקבל שדרוג של שום וזה בהחלט מפחית מהבנאליות שלו.

  2. בהחלט טובה אבל לא להגזים בדברים שאפילו בעלי המקום לא התכוונו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

פרסום תגובה מהווה הסכמה לתנאי השימוש באתר.
התגובות יפורסמו לפי שיקול דעת העורך.

עשוי לעניין אותך

תמונה של עדו

מי המלך?

על יחסי רוב, מיעוט ודילול מניות